Portugal Tem O Melhor Peixe Do Mundo

Vamos puxar a brasa ao peixe fresco da nossa costa. É bom de toda a maneira e durante todo o ano.

O Melhor Peixe do Mundo é o título do livro de Fátima Moura, financiado pelo antecessor do programa Mar 2020. Nesta obra, a autora recolhe depoimentos de académicos portugueses e de chefes de renome nacional e internacional como Ferran Adriá ou Joan Roca, que enaltecem as qualidades únicas do pescado português. O livro inclui uma descrição sobre os peixes da costa portuguesa, receitas de chefes e técnicas de confeção. A coordenação é do Presidente da Academia Portuguesa de Gastronomia, José Bento dos Santos, que nos deixa o seu testemunho:

Durante a minha vida de viajante pelas cinco partes do mundo, devo ter provado o peixe e o marisco de todos os oceanos, de todas as costas, de muitos lagos e muitos rios. E tenho, para mim, a convicção íntima e segura de que, jamais, em lado algum, encontrei a qualidade, o sabor e a frescura que rivalizem com o «meu» peixe de Portugal. Prevejo alguns sorrisos condescendentes quando faço esta afirmação. E, contudo, para além das questões científicas que provam ter as nossas costas as condições ideais para a vida biológica destas espécies, dezenas de grandes e famosos Cozinheiros, da Europa à Ásia, dos Estados Unidos ao Japão, reconhecem o nosso peixe como o melhor do mundo, tal como os próprios testemunhos de alguns que aqui registamos. Mas, se este livro é uma homenagem ao nosso peixe e ao nosso marisco, ele constitui também e calorosamente uma homenagem a todos os nossos generosos pescadores que, hoje e ao longo dos séculos, andam diariamente na faina, arrostando com tantos perigos para nos proporcionarem à mesa este delicioso e abençoado produto. Todos os consumidores estão convocados para esta aposta nos nossos produtos, produtos seguros e de qualidade.

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