A Academia Portuguesa de Gastronomia (APG), fundada em 1991 por Jorge Gonçalves Pereira, Mário Vinhas, André Gonçalves Pereira e Francisco da Costa Lobo, tem como objetivo estatutário contribuir ativamente, através dos seus membros e das suas iniciativas culturais, para um conjunto de conhecimentos e de experiências que promovam, permitam e facilitem comer de uma forma equilibrada, saborosa e saudável.
Atualmente, é consensual considerar a gastronomia como o conjunto de conhecimentos e experiências históricas, culinárias e científicas da cultura da alimentação, que faz parte da nossa identidade e que constitui um elemento essencial para a educação do gosto, para uma alimentação saudável e para um bem-estar na qualidade de vida, abrangendo ainda a defesa da produção dos produtos alimentares de qualidade, a salvaguarda das cozinhas regionais e nacional, a preservação da matriz do nosso gosto português e o incentivo ao desenvolvimento da cozinha moderna e das ciências da alimentação.
