Fórum Internacional De Gastronomia De Belo Horizonte

No âmbito da Bienal de Gastronomia de Belo Horizonte e na sequência da nomeação de Lisboa e Belo Horizonte como capitais Ibero-americanas de gastronomia, realizou-se em Outubro naquela cidade, o Fórum Internacional de Gastronomia, no qual a Academia Portuguesa de Gastronomia esteve representada pelo seu Presidente, Carlos Fontão de Carvalho e pelo Chef Vitor Sobral.

O fórum foi uma oportunidade para explorar as últimas tendências e avanços na gastronomia, desvendando os segredos por detrás dos sabores, texturas e aromas que amamos e mostrar como a tecnologia está a remodelar a maneira como cozinhamos e comemos. Além de compartilhar boas práticas, experiências e relatos que perpassam por temas atuais e relevantes que merecem um debate que incorpore a sociedade civil.

Foram abordados vários temas como: Alquimias de Belo Horizonte: Do Grão ao Gole; Raízes na Panela: a força da tradição; Alimentar o Futuro: cultura alimentar em transformação; Do Prato à Memória: Gastronomia como Património Cultural; Histórias e comidas que inspiram.

Os representantes da APG, participaram no painel sobre a Gastronomia como Património Cultural, onde deram realce à importância da história, da origem dos alimentos, da educação do gosto e os conceitos da Nova Gastronomia.